Bolo de cenoura sem glúten e sem lactose

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de arroz ou de mistura para bolos sem glúten

• 2 xícaras de açúcar mascavo

• 1 xícara de óleo de canola/girassol

• 3 ovos

• 3 cenouras médias

• 1 pitada de sal

• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

• 2 colheres de sopa de achocolatado em pó, pode ser qualquer um sem glúten e sem lactose

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

• 1 colher de sopa de margarina (becel azul pois não tem leite)

• 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

• Bata no liquidificador o açúcar, o óleo, os ovos e as cenouras picadas ou raladas;

• Coloque a farinha de arroz ou mistura para bolos sem glúten e sem lactose em uma vasilha com a pitada de sal

• Jogue o creme que foi batido no liquidificador por cima da farinha e misture com uma colher até que a massa fique homogênea, por último misturar o fermento.

• Coloque a mistura em uma forma média retangular ou de furo no meio, untada com óleo e polvilhada com um pouco da farinha usada na receita.

• Levar ao forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja assado, furando a massa com um garfo ou palito e saia limpo.

Cobertura:

• Misturar os ingredientes e levar ao fogo até que fique cremoso

• Deixe esfriar uns 5 minutos e depois jogar por cima do bolo ainda quente

• Cortar e servir quente ou frio.

Serve 16 porções, consumir 1 porção